☆와인이야기☆64 비오니에Viognier_포도품종_여덟번째이야기 안녕하세요. 여러분 포도 품종 이야기로 돌아왔어요. 오늘은 제가 사랑하는 포도 중에 하나인 비오니에 Viognie에 대해서 이야기해 드리려고 합니다. 비오니에는 로마사람들에 의해 프랑스 론 Rhone지방으로 전해진 것으로 알려져 있습니다. 이 포도는 프랑스 론지역에서 거의 전적으로 재배되었는데 다른 유명한 품종들에 밀려 점차 재배지가 줄어들게 되었고, 1960년대쯤에는 8 에이커 정도만 재배될 정도로 거의 멸종위기에 있었습니다. 이후, 론 지역의 포도품종에 대한 관심이 높아지면서 론지역의 비오니에 재배 면적이 늘어날 뿐만 아니라 전 세계 곳곳에서도 비오니에를 재배하게 되었습니다. 비오니에는 매우 재배하기 어려운 포도 중에 하나입니다. 포도를 일찍 수확하면 제대로 된 향과 맛을 이끌어 낼 수 없고, 늦게 .. 2020. 5. 13. 올드바인OLD VINE_시간이 갖는 힘 : 오래된 것에 대해서 와인은 국가마다 규정된 법으로 품질이 관리되고 있어요. 예외로 모든 국가에서 이러한 법적인 효력을 가지고 있지 않은 품질지표가 하나 있다면, 바로 '올드바인 Old Vine'입니다. 안녕하세요. 오늘은 제목과 같이 오래된 포도나무에 대해서 이야기를 해보려고 해요. 와인을 즐겨 드시는 분들이라면 와인병에서 'Old Vine'이라는 단어를 보신적이 있을 거예요. 과연 이 오래된 포도나무 Old Vine는 어떤 의미를 가지고 있을까요? 오래된 포도나무Old Vine에 대해서 이야기를 하기 앞서서 포도나무의 라이프사이클에 대해서 잠깐 이야기해 보겠습니다. 포도나무를 심고, 포도나무가 열매를 맺기까지 약 3년 정도 소요됩니다. 하지만 보통 열매를 맺는다고 하더라도 대부분 가지치기당하게 됩니다. 포도나무가 5~6살.. 2020. 5. 9. 어떤 잔을 사야하나요?_홈술과 혼술을 위한 완벽한 와인잔 안녕하세요. 여러분 오늘은 '와인잔' 이야기를 해보려고 합니다. 와인을 즐기시는 분이라면 길고 좁은 잔은 거품이 있는 스파클링 와인을 마시는 잔, 작은 사이즈의 잔은 화이트 와인을 마시고, 큰 사이즈의 잔에는 레드와인을 마신다는 공식을 잘 알고 계실 것이라고 생각합니다. 하지만, 전문가들은 와인의 퍼포먼스를 제대로 즐기기 위해 여러가지 모양의 글라스들이 필요하다고 이야기합니다. 즐거운 홈술을 위해 과연 전문가들이 이야기하는 다양한 '전용 글라스'가 필요할까요? 제 답은 와인을 제대로 즐기기 위해서 전용잔은 필요하지만 영업장이 아닌 이상 자신이 즐겨마시는 타입의 와인용 글라스 1~2가지 정도면 충분합니다. 그렇다면 오늘은 나만의 전용잔을 찾기 위해 다양한 와인잔의 특징들을 설명해 드리겠습니다. 1. 플루트.. 2020. 5. 5. 와인의 찌꺼기? 필터링와인과 넌필터링와인(Filtered vs Unfiltered) 요 몇 년 사이 내추럴 와인의 바람이 강력하게 불고 있습니다.많은 분들이 다양한 내츄럴와인을 접하고 기존에 마시던 와인과는 다르게 색이 탁한 이유가 무엇인지 질문을 많이 받습니다. 오늘은 와인의 여과에 대해서 이야기를 해보도록 하겠습니다. 와인의 컬러가 탁하거나 투명한 요소는 필터링(여과)의 과정을 거쳤는지 그렇지 않았는지의 차이입니다. 와인의 여과방법은 크게 래킹Racking, 피닝 Fining, 필터링 Filtered으로 구분할 수 있습니다.래킹은 간단히 말해 포도를 착즙 한 주스 Juice를 탱크 또는 오크통 안에서 시간을 두고 찌꺼기가 가라앉게 한 뒤 투명한 윗부분만을 옮겨 닮는 것을 말합니다. 피닝은 침전물과 결합을 만들어 내기 위해 와인에 다양한 물질을 첨가하는 과정으로, 전통적으로 계란 흰자.. 2020. 5. 1. 세미용Semillon_포도품종_일곱번째이야기 안녕하세요. 여러분 오늘은 세계에서 가장 달콤한 디저트용 와인을 만드는 품종인 '세미용Semillon'에 대해서 이야기 해 보도록 하겠습니다. 원산지는 프랑스 보르도 소테른Sauternes이고, 주로 재배되는 지역은 프랑스 보르도(특히 소테른, 바르삭, 카디악, 루피악 등), 호주, 칠레, 미국 캘리포니아 등입니다. 이 포도는 껍질이 얇기 때문에 무더운 기후에서는 타기도 합니다. 세미용은 햇볕이 잘 드는 낮과 서늘한 밤 지역이 재배하기에 가장 적합합니다. 1960년대 다른 그 어떤 품종보다 세미용이 보르도에 많이 심어졌는데, 이 지역의 떼루아는 세미용포도가 보테리티스 시네리아Botrytis Cinerea균에 감염되기 매우 적합한 환경이기 때문입니다. 이곳 대서양 연안에서는 안개낀 아침에 포도껍질의 이슬로.. 2020. 4. 28. 피노그리/피노그리지오Pinot Gris/Pinot Grigio_포도품종_여섯번째이야기 안녕하세요. 오늘도 여섯 번째 포도 이야기로 돌아왔습니다. 오늘은 피노그리 또는 피노 그리지오라고 불리는 포도 품종에 대해서 이야기해 보도록 할게요. 피노 그리 Pinot Gris는 피노누아 Pinot Noir의 변종으로 그리 Gris는 잿빛/회색빛 Gray이라는 뜻으로 청포도 중에서 껍질의 색이 가장 어둡기 때문에 붙여진 이름입니다. 많은 사람들이 피노 그리지오는 이탈리아 포도라고 생각하는 경우가 많습니다. 그러나 피노그리의 원산지는 프랑스 부르고뉴 지방이고, 주로 재배되는 지역은 프랑스, 독일, 오스트리아 등입니다. 피노 그리는 피노누아와 잎과 포도 모양이 같기 때문에 포도알이 색을 바꾼 이후에야 포도가 피노 그리 인지 피노누아인지 구분할 수 있습니다. 알자스 인들은 피노그리를 백포도라고 생각하지만,.. 2020. 4. 27. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 다음
